智胜彩票

甘肃化工原料

新闻分类

联系我们

甘肃华扬商贸有限公司  

智胜彩票联系电话:13919466197(孙总) 

联系电话:18193139051(孙总)

联系电话:13919488464(常总)

公司地址:甘肃省兰州市城关区靖远路街道九州中路1148号1单元301室    

公司网址:www.shijiukm.com

如何区别单甘脂的用途?

您的当前位置: 首 页 >> 智胜彩票 >> 行业新闻

如何区别单甘脂的用途?

发布日期:2017-12-15 作者:甘肃华扬商贸有限公司 点击:

分子蒸馏单甘酯是一种优质高效食用乳化剂,具有乳化、分散、稳定、起泡、消泡和淀粉抗老化等作用。在食品、日用化工、塑料、包装及化妆品等工业中有广泛用途。分子蒸馏单甘酯完全无毒无害,人体摄入量没有限制,是安全优质的食品添加剂。今天甘肃华扬商贸有限公司小编给大家讲讲如何区分单甘脂的用途:

兰州单甘脂

推荐用途:
1. 食品糖果的添加剂,作乳化剂添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性剂用;  
2. 米面制品上的应用 , 能增加生面团的紧密性和明显提高面条的弹性,面条制品在沸煮时不易糊烂,减少煮水混浊,食用时口感良好;
3. 冰淇淋上的应用 , 可使冰淇淋各组分混合均匀,组织细腻嫩滑,膨化适度,品尝时口溶性好,避免冰晶形成,提高保形性和贮存稳定性;  
4. 糕点上的应用 , 可作蛋糕的起泡剂。能促进蛋白起泡性,在制作蛋糕时能形成 " 蛋白-单甘酯 " 的复合体,有效地帮助蛋糕打搅起泡,产生稳定的气泡膜,从而制出稳定细小气泡、容积明显增大的糕点;
5. 食用油脂、乳制品上的应用 , 人造奶油、起酥油、花生酱、蛋黄酱、沙拉酱、蚝油等产品,都需要加入单甘酯作为乳化剂和稳定剂,以调整油脂结晶作用,防止油水分离、分层现象发生,提高所制产品质量。炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品,单甘酯是其良好的乳化剂,可提高速溶性,防止沉淀、结块结粒、改善产品质量。粉末油脂制品如咖啡伴侣,单甘酯是其主要的乳化剂;  
6. 饮料上的应用,如豆奶、花生双乙酰酒石酸单(双)甘油酯
性状:依制造时所用油脂碘值的不同,可以是粘稠液体脂肪样物或蜡状固体,加10%抗结剂尚可制成白色粉末,有微酸臭味。能以任何比例溶于油脂,能溶于大多数常用油脂溶剂,在甲醇、丙酮、乙酸乙酯中溶解,但不溶于其他醇类、乙酸和水。可分散于水中,并在适当长时间内抗水解。本品3%水分散液,pH为2~3。
用途:乳化剂、发泡剂。
使用方法  
1. 用于面包,可改良面包的品质,特别与单甘酯合用效果最佳。双乙酰酒石酸单甘酯能使制作的面包外形美观,内部组织结构细密,保鲜期长。
2. 作为蛋糕制作用发泡剂的有效成分之一,可替代传统的蛋、糖与面粉分别搅打的复杂操作,而以面、蛋、糖一齐混合搅打,简化操作,缩短发泡、打搅时间,仅需5~7min。所制蛋糕具有体积大,组织细腻、口感好的特点。
3. 用于人造奶油、冷饮、掼稀奶油,可使奶油软滑细腻,使用量约10g/kg。
用量:可用于各类食品,按生产需要适量使用。
毒性  
LD50  大鼠口服大于10g/kg(bw)。
GRAS  FDA-21CFR 184.1101。
ADI  0~50mg/kg(bw)(FAO/WHO,1994奶、乳酸奶、可可奶、杏仁奶等,可显著提高溶解度和稳定性,防止沉淀、分离现象,延长货架寿命;                    乙酰化单甘脂性状:乳白色粉末或片状固体,根据乙酰化程度的不同,熔点和性能存在差异。熔点范围在25--40℃,不溶于冷水、热水和冷的油脂,但可溶于热的油脂,属于油包水(W/O)型乳化剂,HLB值=2-3。代码为E472a,毒性:ADI不限,被美国FDA列为GRAS物质。特性及应用:具有保持脂肪α-晶形的作用,增强和稳定泡沫,可保证高脂食品(如冰淇淋、奶油、发泡甜点等)的充气性,控制起酥油的脂肪结晶;能形成富有机械弹性的膜,用于食品的涂层保鲜,防止氧化、变干、受潮、污染。使用方法及用量:食品法典CAC中规定,可作为乳化剂、螯合剂、稳定剂适量添加。FAO/WHO(1984):人造奶油、冷饮, 10g/kg。中华人民共和国GB-2760中规定:糖厂煮糖防垢剂,最大使用量0.01g/kg;油炸薯片,2.0g/kg;复合调味料,20g/kg;胶母糖基础剂,GMP。贮运:密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处,以防吸潮结块。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十二个月。

 



本文网址:http://www.shijiukm.com/news/366.html

相关标签:兰州化工,兰州化工原料,甘肃化工

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址
黑龙江快乐十分官方网站 黑龙江快乐十分 智胜彩票 天天中彩票 天天中彩票 天天中彩票网 智胜彩票 黑龙江快乐十分 伍彩彩票官网 黑龙江快乐十分走势图